El dolç típic de Pasqua ja és aquí

D’aquí nou dies serà Diumenge de Pasqua i el dolç per excel·lència que  corona el final de la Setmana Santa és la mona. Aquests dies els pastissers locals s’afanyen a tenir a punt tot el catàleg de novetats pel que fa a les figures de xocolata, una tasca que es comença a planificar “la setmana després de Reis”, explica el mestre pastisser Joan Muntada, que apunta que la feina consisteix a “dibuixar la figura que volem per saber què necessitem”. Isabel Gutiérrez, de la pastisseria Sant Jordi, reconeix que s’hi han posat aquesta setmana i ja tenen moltes reserves i peticions. “Normalment treballem per encàrrec i fem les mones a mida”, explica la Isabel. 

Quan s’acosta Setmana Santa, “anem treballant figura per figura i treballem en cadena, molt ben planificats, perquè sinó no arribaríem a fer-les totes, hem de comprar les caixes perquè hi càpiguen les mones, és una feinada que ningú es pot imaginar”, constata Muntada. Des de la pastisseria Sant Jordi admeten que moltes de les mones que s’han encarregat “ja sortiran aquest mateix divendres, perquè la gent sortirà aquest cap de setmana per celebrar Setmana Santa”. 

Una tendència que s’observa en els darrers temps és que molts clients s’emporten només figures de xocolata en detriment del pastís, “tot i que encara hi ha algú que vol el pastís amb algunes petites figures de xocolata”, explica Muntada. A la pastisseria Sant Jordi apunten, però, que,  a part de la figura de xocolata. els clients també s’emporten un pastís, encara que de dimensions més reduïdes, “d’uns 750 grams o de quilo, per a quatre o sis persones, unes dimensions ajustades a la realitat del moment, no es poden ajuntar més persones”.

FIGURES DE CREACIÓ I PERSONATGES 
Pel que fa a les creacions de figures, cal diferenciar entre les comercials i les no comercials. En el cas de la pastisseria Muntada, han dissenyat mones “amb un pollet que surt de dins de l’ou, un festuc, una hamburguesa, un pollastre o una ovella que està de panxa enlaire”, entre d’altres creacions. A la pastisseria Sant Jordi s’han inclinat per reproduir amb diferents xocolates un burro i un cavall, a més d’una avioneta.

Pel que fa a les figures comercials, a mesura que s’acosten les dates de Pasqua, “parlem amb els companys de professió sobre quins personatges estan de moda i també amb els nens per saber què els agrada”, apunta Muntada. Gutiérrez s’informa de quins personatges estan de moda mirant la televisió i “una mica també preguntes als representants per saber quins personatges infantils estan triomfant en aquest moment”. 

A la  pastisseria Muntada, les figures estrella són Baby Yoda, personatge de la sèrie de Disney The mandalorian, els personatges de la sèrie La casa de papel, els unicorns o el videojoc 'Among Us'. A la pastisseria Sant Jordi, n’han fet del videojoc 'Fortnite', dels personatges Elsa i Anna de Frozen 2 o de Harry Potter. En molts casos, “es tracta de plaques de xocolata blanca on està imprès el personatge i després hi posem figures de plàstic i ous petits de xocolata amb Lacasitos”, explica la propiteària de la pastisseria Sant Jordi. Gutiérrez afegeix que les plaques de xocolata blanca “actualment estan tenint molta sortida”.