El Mestre Pastisser va ser present al seminari celebrat a Barcelona
El Relais Desserts és una associació francesa que aglutina els millors mestres pastissers del continent i que busca l’excel·lència en l’alta pastisseria. En aquesta edició, Barcelona va ser la ciutat escollida per acollir una de les seves cites anuals, on el Mestre Pastisser Joan Muntada va ser un dels convidats per l’organització, per a conèixer les noves creacions dels mestres associats.
El gerent de la Pastisseria Muntada no va deixar passar l’oportunitat de tractar braç a braç amb part de l’elit de la pastisseria a l’International Meet Pastry celebrat a l’Hotel SLS de Barcelona, amb Eric Ortuño de L’Atelier Barcelona, com a un dels principals amfitrions. París, Nova York, Tòquio, Montreux, Tarbes, Annecy, Spa o Barcelona han estat algunes de les seus en els últims anys, un aspecte que dona a entendre la importància d’aquesta societat culinària.
“Fa quinze dies van trucar-me i em van dir que tenien una invitació i no m’ho vaig pensar, perquè això és un esdeveniment que potser no tornarà a passar mai més”, explica Muntada. En la trobada hi va haver convidats de tot el món, des del Japó o Taiwan, fins a Itàlia, Bèlgica o els Països Baixos, tots amb el mateix propòsit: “Preservar l’alta pastisseria perquè les noves generacions sàpiguen com ells van arribar aquí i que sigui un aparador de fins on es pot arribar”.
“Cada pastisser elabora un bufet. Van arrencar a les quatre del matí per elaborar les presentacions i després conviden a berenar a tots els assistents en la festa posterior”, indica el pastisser, en una ocasió en què el tema escollit va ser el centenari de la mort d’Antoni Gaudí, amb postres dedicats a la seva obra.
