Cárnicas Merche ofereix degustació i venda pel dijous gras
Des del passat dissabte i durant les jornades de dimecres i dijous, la botifarra d’ou serà la principal protagonista al carrer, sobretot al carrer Montcada 5, on Cárnicas Merche mostra les diferents variants del seu producte estrella per a dijous gras.
“Per Dijous Gras, botifarra fins al nas", una dita que fa entendre la tradició de menjar aquest producte abans del començament de la Quaresma. El dijous gras se celebra l’últim dijous abans de l’entrada d’aquest període, que en l’any litúrgic cristià està dedicat a la preparació espiritual abans de la pasqua.
Aquesta tradició, celebrada principalment als territoris de l’actual Catalunya des de l’edat mitjana, consistia a esgotar les carns i els ous, abans de l’arribada de l’abstinència de carn del Dimecres de Cendra i de tots els divendres, a més del dejuni del Dimecres de Cendra i el Divendres Sant. Una pràctica de penitència obligatòria de l’Església catòlica durant la Quaresma per a commemorar el sacrifici de Jesús.
En l’actualitat, on els costums han canviat molt, el consum de botifarra d’ou s’ha allargat més en el temps i són diversos els comerços locals que ofereixen productes de qualitat. Cárnicas Merche és un d’aquests i durant la jornada de dissabte i dels pròxims dimecres i dijous, va disposar d’una parada al davant de la botiga, mostrant les diverses especialitats de botifarra d’ou que produeixen.
Sota l’eslògan de ‘l’ou-tèntic gust’, el comerç té prevista una producció de gairebé 1.000 kg d’aquest producte i les seves variants. “Fa més de 15 anys que sortim al carrer per fer la degustació i presentar les novetats. És una festa i un retrobament amb gent que ve expressament a veure’ns”, explica el gerent de Cárnicas Merche i president del Gremi de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona.
Durant la jornada de dissabte van fabricar uns 700 quilos de producte, que arribaran als 1.000, segons les previsions de Gàlvez. “Aquest any tenim 20 sabors diferents, a banda de les tradicionals blanques i negres. Els que més es venen són les tradicionals, però també la de foie, la de ceba confitada, que fem nosaltres i la de calçots”, remarca. Per aquesta temporada les principals novetats són la de festuc, un producte molt de moda, la de guacamole amb un toc tex-mex i la de parmesà, semblant a una carbonara. Ceps, trompetes de la mort, espinacs o rocafort són altres de les opcions que ofereixen.
Una fusió entre la tradició i la modernitat per a un comerç on la innovació sempre ha estat important i que la gent espera amb impaciència al llarg de l’any.
