Els xurros creen tendència

"Cruixent per fora, buit i esponjós per dins i que se't posi bé, perquè l'oli és bo". Així és com ha de ser un bon xurro pel Javi Perea, propietari, junt amb la seva germana Maribel, de la nova xurreria-rostisseria que hi ha a la plaça Europa. El local va obrir el darrer dia de juliol i tot i portar només quatre mesos en funcionament, ja poden dir que els va prou bé. El motiu, oferir un producte diferent. "En aquesta zona no hi ha cap lloc on seure a menjar xurros amb xocolata i a més els oferim cada dia de la setmana, fins les 11 del matí. Això ha estat una novetat i la gent ho ha rebut molt bé", assegura la Maribel.

La idea d'obrir una xurreria -sense tenir experiència prèvia a l'hostaleria- va sorgir quan tres dels germans d'aquesta família es van quedar a l'atur. Un d'ells, va muntar una xurreria a Sabadell i, al poc temps, el Javi i la Maribel van decidir arriscar-se a Castellar. "Tenim uns familiars a Guadix, Granada, que fan xurros des de fa dècades. Allà és molt habitual esmorzar xurros cada dia. Vam pensar en "importar" la moda. Ens vam traslladar allà per aprendre la recepta centenària i és la que oferim nosaltres. Uns xurros que aquí es coneixen com a 'porres' i que agraden molt", expliquen els germans. El dia més fort, és diumenge. "Hem arribat a servir 60 quilos de xurros durant un matí de diumenge". A més, cada dia s'ofereixen plats preparats per la Maribel. "Els canelons són totalment casolans, els faig jo a mà, i també fem molt bé les paelles i les fideuades. Poc a poc, la gent també s'anima a tastar els menjars".

A la plaça Calissó també trobem una nou negoci, la cafeteria-xurreria Bdgust, on prendre xurros cada dia, a qualsevol hora. En un principi van pensar en muntar-la a Sabadell, però finalment van decidir apostar per Castellar i oferir productes diferents i també brioixeria artesana. "Fa 15 anys, jo tenia una xurreria a Sabadell, per això em vaig decidir per oferir xurros. Normalment els xurros van relacionats amb les rostisseries i els caps de setmana, però jo volia muntar un negoci una mica diferent, per aquest motiu vaig pensar que fos una cafeteria", explica l'Eli Madrigal. La gent hi està responent bé, sobretot a les tardes, quan la plaça s'omple de famílies. "Nosaltres oferim xurros a qualsevol hora del dia. A més, poden tastar alguns productes diferents com entrepans de xurro, xurros farcits de xocolata o brioixeria artesana, que preparem nosaltres cada dia". Ambdues xurreries tenen clar com han de servir els xurros: "Acabats de fer. És un pecat servir xurros freds".

A banda d'aquests nous negocis, a la vila també podem comprar xurros, els caps de setmana, a altres establiments, com a La xurreria del poble, que trobem a la carretera de Sentmenat i que està oberta des de l'any 1964; la xurreria-rostisseria Maribel, a la carretera de Sabadell i la xurreria del Carrer Catalunya.